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清晨吃牛羊杂碎已成为西宁颇具地方特色的文化标志。端上一碗香气扑鼻的杂碎,拿上大饼锅盔,大快朵颐,让人颇感满足,古城百姓一天的生活就此拉开帷幕。

  大清早,天未亮,老街老巷口就挂起红灯,热气腾腾的杂碎铺开张营业了。西宁人吃杂碎有个习俗,要赶早,头道汤汤浓肉香,味道十足,去晚了则清汤水淡,味道大减,过了11点,人们便不再食用。

  青海是祖国的四大畜牧业大省,世代生活在草原上的各族人民辛勤劳作,养育出的牛羊,不仅是他们依赖的生活来源,也大量供应给西宁市民食用。宰杀牛羊后其他部分的附属产品(如牛羊杂),经深加工后,端上人们的餐桌,成为深受人民群众喜爱的美味佳肴。

  牛羊杂碎始于何时人们无从考证,但在清末民国时期,已经很普遍了。那时西宁城四门各街道、各巷口都遍布着杂碎铺,清晨经营饮食行业中开得最早的是杂碎铺,地段好、口碑好的杂碎铺总是食客爆满、供不应求。昔日的杂碎食材比较单一,如今为满足西宁人求新求变的胃口,也适应天南地北食客们的口味,牛羊杂碎的食材越来越丰富。

老挝赌场   老城如歌,任岁月沧桑,唯有城中早市的小吃美味伴我度日月。

星期日11

2015年09月27日

农历:乙未年 八月十五

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